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Las autoridades de salud han informado que el reciente brote de listeria, que comenzó con unos melones contaminados, ha causado ya 72 enfermos, incluidos 13 fallecidos. Se espera que la cifra de casos de listeriosis aumente en las próximas semanas, ya que los síntomas de esta enfermedad no siempre aparecen de inmediato y pueden demorar hasta cuatro semanas después de que se haya consumido los alimentos contaminados.

Si consumes algún alimento que tenga la bacteria de la listeria, enfermarás tanto que necesitarás ser hospitalizado. Y lamentablemente, hay gente para la que esta infección puede resultar fatal.

A diferencia de la mayoría de las bacterias, los gérmenes de la listeria pueden crecer y esparcirse en el refrigerador, de modo que un solo alimento contaminado puede contaminar al resto y hacer que toda la familia se enferme. Pero para que puedas proteger a todos en tu hogar, te damos unos consejos de la FDA para mantener a la listeria fuera de tu cocina:

Mantén los alimentos refrigerados bien fríos

Enfriar apropiadamente los alimentos es una manera de reducir las infecciones por listeria. Y aunque la bacteria puede sobrevivir a bajas temperaturas, crece de manera más lenta en un refrigerador que se mantiene en 40 o menos grados F. El congelador debe estar a cero grados. Usa un termómetro para asegurarte de que la temperatura sea la correcta.

Envuelve o cubre los alimentos con papel o plástico, o ponlos en bolsos o contenedores con tapa, antes de meterlos al refrigerador. Asegúrate de que nada gotee y caiga sobre otros alimentos.

En la medida de lo posible, usa alimentos precocidos o alimentos listos para comer. Entre más tiempo estén almacenados en el refrigerador, más oportunidad ha tenido la listeria de crecer.

Si tienes sobras de comida en el refrigerador, lo mejor será tirarlas luego de tres días.


Limpia el refrigerador continuamente

Limpia inmediatamente cualquier salpicadura que esté en el refrigerador, especialmente el jugo de alguna carne. Usa toallas de papel para evitar transferir los gérmenes a una toalla de tela.

Limpia las paredes y las repisas del refrigerador con agua tibia y jabón líquido, y enjuaga.


Lávate las manos y limpia las superficies de la cocina regularmente

La listeria puede esparcirse de una superficie a otra. Limpia las superficies con jabón y agua, y si lo prefieres, usa algún producto de limpieza, pero respeta siempre las indicaciones de uso.

Si usas una tabla para cortar, lávala de inmediato después de cada uso.

Los trapos o toallas de cocina y los manteles deben lavarse regularmente con agua caliente.

Lava tus manos con agua tibia y jabón, al menos durante 20 segundos antes y después de manejar algún alimento.

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